自制面条需要放酵母吗?(做面条需要放酵母吗)

2024-05-14 15:46:23 admin 15


不需要

做面条是不需要加酵母的,加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。

面条是一种中国人经常食用的饮食,也是一种制作比较简单的面食,很多人都是可以自己在家里面制作的,一般我们做面食的时候都会放一些酵母去发酵,那做面条需要放酵母吗?

其实做面条是不需要加酵母的,面条的面团一般称为死面团,就是不需要加任何发酵或者蓬松的东西,饺子、馄饨等也是这种面团。加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。

另外,在和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法,就是在和面的时候,在面里加适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。

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